Низкотемпературная печь-коптильня Istoma-EM

Низкотемпературная печь - коптильня Istoma-EM 

Низкотемпературная печь-коптильня Istoma-EM предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов питания в кафе и ресторанах. Объем камеры печи Istoma-EM составляет 190 л, а максимальная загрузка - 45 кг. Длительное приготовление продуктов при невысоких температурах придает им невероятный вкус и нежную структуру. Самым главным преимуществом низкотемпературных печей являются минимальные потери веса и влаги продукта при приготовлении.

Печь позволяет осуществлять как горячее так и холодное копчение. Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере равномерную температуру вокруг продукта исключая принудительную конвекцию воздушного потока. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения. 

При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.

Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта. Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. 

В камере печи установлено 10 пар направляющих с шагом 40мм, в которых возможно размещение 7 гастроемкостей GN2/1 глубиной 65мм или 5 гастроемкостей глубиной 100мм. Внутренний размер камеры 560х520х660мм. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.

Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке.

Печи - коптильни Istoma EM не требуют подключения воды и канализации.

Комплектация низкотемпературной печи Istoma-EM :

• две полки - решетки
• съемный жиросборник
• контейнер для щепы
• потдон
• 4 поворотных колеса